La preuve culinaire que les anglais savent faire à manger. Et ils le prouvent plutot bien ! Le banoffee cake tire son nom de la contraction de Banana et toffee (caramel mou). Vous l'aurez compris, c'est donc un gateau qui melange banane et caramel mais pas que ! A l'arrivée on a quelque chose de vraiment vraiment delicieux et, contrairement à ce qu'on pourrait imaginer en voyant les composants, de pas du tout ecoeurant !

ngrédients pour 6 à 8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré
1 sachet de gélatine au goût neutre
200g de biscuit anglais type « digestive biscuits » ou à défaut des petits beurres bien de chez nous (ou une pate sablée)
100g de beurre demi sel fondu
3 bananes mûres
250g de mascarpone (pas obligatoire en prenant plus de crème fraiche)
50g de sucre
1 demi c. à café de poudre de vanille
10cl de créme fraîche liquide entière

Préparation du toffee :

Il s’agit d’obtenir une confiture de lait. Pour cela, placer la boîte de lait concentré (non ouverte) au bain marie durant 2h. A la fin de la premiére heure, retournez la boîte. Prenez garde qu’il y ait toujours de l’eau dans la casserole.


Pendant ce temps là, préparez le fond du gâteau. Faites fondre le beurre trés doucement dans une casserole. Placez les biscuits dans un mixer, réduisez-les en sable puis ajoutez le beurre fondu. Faites tourner le mixer pour bien mélanger le tout.

Placez les biscuits au fond d’un moule à charnière en répartissant bien régulièrement la poudre biscuit-beurre. Mettre au frais.

Au bout des 2h de cuisson, retirer la boîte de lait de la casserole. Ouvrez là, le lait doit avoir pris une coloration caramel. Videz la boîte dans un récipient et ajoutez la gélatine en poudre. Fouettez le tout pour bien mélanger.

Etalez cette préparation sur la couche de biscuit. Découpez les bananes en fines rondelles et disposez ces dernières sur le toffee. Remettez le tout au frais.

Fouettez les 10cl de créme pour obtenir une chantilly. Fouettez ensuite le mascarpone avec le sucre et la vanille. Incorporez la chantilly au mascarpone.

Recouvrez le banoffee de cette préparation. Mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrez votre banoffee de cacao amer en poudre.

Enjoy ce grand moment gustatif !

"C'est anglais ! Mais c'est bon !"